MadFanboy Forum

tohdom писал(а): 05 мар 2026, 20:30

Я в жизни попробовал много разных бургеров, но кроме российского мака они все сделаны как-то на от ебись.

tohdom писал(а): 05 мар 2026, 20:30

Стейк и бургер мираторга - в 10% бывал отличный бургер. 80% - проблема 5.
Один раз булка была с ЧЕРНОЙ коркой, это както не заметили

tohdom писал(а): 08 мар 2026, 20:30

NightlyRevenger,

tohdom писал(а): 05 мар 2026, 20:30

Стейк и бургер мираторга - в 10% бывал отличный бургер. 80% - проблема 5.
Один раз булка была с ЧЕРНОЙ коркой, это както не заметили

Единственный раз в жизни возвращал еду на кухню на переделку.


в основном проблемы с стейк бургерами были со специями. или недосыпат ничего или на одну сторону котлеты только. В лучшем случае там вообще-то перец есть, но не всегда он ощущался.

tohdom писал(а): 08 мар 2026, 20:37

И холодный помидор в бургере и неплавленный сыр наверное не портят тебе особо настроения.

tohdom писал(а): 08 мар 2026, 20:39

какие недостатки разных бургеров ты знаешь?

tohdom писал(а): 08 мар 2026, 20:39

в стейк бургера в частности?

NightlyRevenger писал(а): 08 мар 2026, 20:42

У меня там всегда идеально всё было, возможно тебе просто не повезло

На кухне «Вкусно — и точка» для соблюдения стандартов вкуса используется специальное оборудование, которое минимизирует влияние человеческого фактора на дозировку ингредиентов.
1. Дозаторы для соусов («Соусные пистолеты»)
Основной инструмент для заправки бургеров — это соусный пистолет (sauce gun).
Устройство: Он представляет собой механический диспенсер, в который вставляется туба с соусом. При одном нажатии на курок выдается строго определенная порция соуса (например, 10 или 15 мл).
Насадки: Для разных бургеров используются разные насадки. Например, для Биг Мака (или его аналогов) используется насадка, которая распределяет соус тремя аккуратными точками, чтобы он равномерно распределился по булочке.
Упаковка: Соусы приходят в ресторан в больших мягких пакетах или тубах, которые вставляются в корпус пистолета.
2. Дозаторы для специй (Соль и Перец)
Специи на гриле добавляются с помощью шейкеров-дозаторов (Accu-Salt).
Принцип работы: Это ручной прибор с внутренним механизмом. Когда сотрудник кухни переворачивает его над котлетой и нажимает на рычаг (или просто встряхивает по определенной технологии), высыпается ровно одна порция смеси соли и перца.
Точность: Это исключает возможность пересолить или недосолить мясо. Дозатор откалиброван так, чтобы покрыть всю площадь котлеты тонким равномерным слоем.

В бургерных «Стейк & Бургер» от «Мираторга» подход к использованию дозаторов отличается от жестко стандартизированного фастфуда (как «Вкусно — и точка» или McDonald’s), так как формат заведений ближе к категории Fast Casual или полноценному ресторану.
Использование дозаторов и стандарты приготовления
Специи (Соль и Перец): В отличие от сетевого фастфуда с автоматическими шейкерами, в «Стейк & Бургер» повара часто добавляют соль и перец вручную в процессе обжарки на гриле. Это позволяет контролировать вкус в зависимости от типа отруба (например, для премиальных стейков или авторских бургеров).
Соусы: Для базовых соусов могут использоваться стандартные гастрономические дозаторы (помпы или диспенсеры), однако многие авторские соусы наносятся поварами вручную для обеспечения ресторанной подачи.

Xopek писал(а): 08 мар 2026, 15:34

Какая же параша этот МакДональдс, просто плюется даже руководство компании
Не то что божественный Вкусно и Точка - который даже Путин любит

tohdom писал(а): 08 мар 2026, 23:10

«Соусные пистолеты

Xopek писал(а): Вчера, 19:20

Господи как же Киргизам повезло.
Теперь божественный Вкусно и Точка будет в их стране
Фартануло так фартануло