Re: MadХобби
: 27 авг 2013, 13:23
SAMAEL
Варили тут пиво с ребятами и девчатами пару месяцев назад. Собрались впятером и понеслась.
СПОЙЛЕР
Поскольку ребята мы простые - варим прямо на кухне.
Первым делом беремся за зерно
Пахнет офигенно. "Нюхни солодца!" (с)
Будем использовать 5 видов солода. Общий вес - чуть более 20 кг.
Как я говорил, ребята мы простые - поэтому молоть зерно будем руками - а точнее, ручной мельницей.
Сидели и мололи по очереди.
Мы не Балтика и не Карлсберг - поэтому заторный чан соорудили из сумки-холодильника, а в качестве фильтратора используем сборную трубку с прорезанными щелями.
Залили горячей водой - засыпаем перемолотый солод.
Варим императорский стаут, поэтому и много зерна потребовалось. Затор такой плотный, что ложка в нем практчиески стоит.
Через некоторое время берем йодную пробу, чтобы проверить, насколько удачно прошло затирание.
Раствор йода от контакта с затором не посинел - значит, все нормально, ферменты отработали, как надо - неосахаренного крахмала не осталось.
Фильтруем и пробуем сусло. Приятное такое, сладенькое.
Пока идет фильтрация - готовим оборудование для дальнейших процессов и хмель.
Дрожжи ждут своего часа.
Отфильтровали, залили в емкость для брожения, ввели дрожжи.
Закрыли, вставили гидрозатвор. Теперь можно и выпить с чистой совестью.
Прошло время - и наш императорский стаут готов. Нормальных фотографий пока нет - только вот такой кадр, снятый на телефон Евгением, нашим главным пивоваром. Говорит, что получилось охуенно, но мало. Расчетное содержание алкоголя - 10,5%. С нетерпением жду возможности попробовать.
Такие дела.
Первым делом беремся за зерно
Пахнет офигенно. "Нюхни солодца!" (с)
Будем использовать 5 видов солода. Общий вес - чуть более 20 кг.
Как я говорил, ребята мы простые - поэтому молоть зерно будем руками - а точнее, ручной мельницей.
Сидели и мололи по очереди.
Мы не Балтика и не Карлсберг - поэтому заторный чан соорудили из сумки-холодильника, а в качестве фильтратора используем сборную трубку с прорезанными щелями.
Залили горячей водой - засыпаем перемолотый солод.
Варим императорский стаут, поэтому и много зерна потребовалось. Затор такой плотный, что ложка в нем практчиески стоит.
Через некоторое время берем йодную пробу, чтобы проверить, насколько удачно прошло затирание.
Раствор йода от контакта с затором не посинел - значит, все нормально, ферменты отработали, как надо - неосахаренного крахмала не осталось.
Фильтруем и пробуем сусло. Приятное такое, сладенькое.
Пока идет фильтрация - готовим оборудование для дальнейших процессов и хмель.
Дрожжи ждут своего часа.
Отфильтровали, залили в емкость для брожения, ввели дрожжи.
Закрыли, вставили гидрозатвор. Теперь можно и выпить с чистой совестью.
Прошло время - и наш императорский стаут готов. Нормальных фотографий пока нет - только вот такой кадр, снятый на телефон Евгением, нашим главным пивоваром. Говорит, что получилось охуенно, но мало. Расчетное содержание алкоголя - 10,5%. С нетерпением жду возможности попробовать.
Такие дела.
