У нас по-прежнему все по-босяцки, варим дома, прямо на кухне. В этот раз мой товарищ Денис перемолол зерно и приготовил затор заранее, так что приятную, но утомительную процедуру перемалывания зерна в этот раз я пропустил.
Кипятим воду, без воды никуда. Она нам потребуется для фильтрации.
Как и второй мой друг-пивовар, Денис использует в качестве заторного чана сумку-холодильник.
Варим несколько необычный сорт - saison, с заражением затора лактобактериями для получения специфического вкуса и аромата. Для неподготовленного человека внешний вид затора может создать впечатление полной антисанитарии. Буду честен - это не совсем неправда) Аромат прекрасен.
К сожалению, заводы и производители не хотят продавать бутылки в тех количествах, которые нужны домашним пивоварам, поэтому их приходится в прямом смысле слова собирать. Потом - отмывать, снимать этикетки, дезинфицировать и пр.
Устанавливаем заторный чан в положение для фильтрации и идем дорабатывать и корректировать рецепт.
Подбираем состав, сорта солода, хмеля - время засыпки и пр.
Используемого сорта хмеля El Dorado в базе не нашлось, пришлось добавить. Благо, все параметры - процент содержания альфа-кислот и пр., указаны на упаковке.
Начинаем фильтрацию - сусло идет по шлангу красивой "змейкой".
Теперь выглядит попривлекательнее.
Берем пробу и замеряем начальную плотность рефрактометром.
Взвешиваем хмель и добавляем.
Делать мы будем 3 раза - за 30, 15, 5 минут до окончания кипячения и добавим еще разок после выключения огня - так называемый hop stand.
Теперь будем охлаждать. Вот он- наш чиллер.
Поскольку из-за него приходится приподнять крышку, закрываем открытые участки фольгой, чтобы уменьшить потери при испарении.
Охлаждаем простой водой из-под крана.
Осталось только перелить все в наш импровизированный бродильный чан через сито...
...добавить дрожжи...
...закрыть крышку и заполнить водой гидрозатвор.
Готово! Остается только ждать.
Ну и выпить теперь можно.
:
для меня это секрет, ибо меня воротит от самого вкуса и запаха спирта, и не важно что это за напиток, виски, ром, текила, коньяк - для меня это спирятга с ужасным вкусом 
